I sali minerali

I sali minerali costituiscono solamente il 4% del peso corporeo totale, ma svolgono un ruolo essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo grazie alla loro azione plastica e catalitica, in quanto partecipano alla costituzione delle strutture corporee, agiscono in numerosi processi enzimatici e metabolici e contribuiscono a regolare l'attività di tutti i tessuti. Il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente queste sostanze inorganiche e quindi ha bisogno di assumerle attraverso una dieta varia ed equilibrata.

In base al nostro fabbisogno giornaliero, i sali minerali possono essere distinti in due categorie: i macroelementi (calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, cloro e zolfo), che sono presenti nell'organismo in quantità relativamente elevate; i microelementi (ferro, rame, zinco, fluoro, cromo, manganese, cobalto, iodio, bromo, selenio, molibdeno, alluminio, silicio, vanadio, germanio, litio), detti anche "minerali traccia" perché presenti in concentrazione inferiore al microgrammo per grammo di dieta. Altri minerali, come il piombo, lo stagno, il cadmio ed altri, sono invece estranei all'organismo e possono essere dannosi per la salute .

Gli alimenti particolarmente ricchi di minerali sono:

• I cereali integrati : forniscono il 40% dell'apporto di ferro, rame, manganese e nichel; inoltre contengono calcio, selenio, zinco e boro.
• I vegetali (verdura, frutta, ortaggi):hanno un'elevata concentrazione di boro e potassio.
• I latticini: hanno un alto contenuto di calcio e fosforo, oltre che di potassio, zolfo, zinco e molibdeno.
• La carne: apporta soprattutto ferro.
• Il pesce: contiene quasi tutti i minerali necessari al nostro fabbisogno quotidiano, in particolare fosforo, sodio, magnesio, e potassio.
• Il sale da cucina: fornisce tutto il sodio necessario.

Una dieta equilibrata , abbinata ad una vita abbastanza sedentaria, è sufficiente per garantire all'organismo il giusto apporto di sali minerali. Al contrario, uno sportivo o, comunque, chi svolge un'intensa attività fisica può correre il rischio di una carenza di sodio, cloro, potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio, tutti quei minerali che vengono consumati durante una corsa, una nuotata, una lezione di ginnastica, ecc.

In questi casi, è molto importante seguire un tipo di dieta che tenga presente le abitudini di vita di un individuo, per riequilibrare le eventuali perdite di minerali con gli alimenti specifici o facendo ricorso agli integratori , che vanno assunti dietro parere del medico .

Infatti, anche delle sostanze fondamentali per la nostra salute come i sali minerali, se assunte in dosi eccessive, possono portare a spiacevoli effetti collaterali. Per cui è molto importante che il consumatore faccia un uso consapevole degli integratori senza superare determinati livelli di sicurezza.